莲藕怎么凉拌又脆又好吃教程(凉牢记1个诀窍)

莲藕怎么凉拌又脆又好吃教程(凉牢记1个诀窍)

导读:在民间有句俗语是:“一日三餐,饮食有序,身体健康,百病不生”。这句话的意思是,三餐有序,身体会更健康!而在每年春节期间,不少人难免会天天吃腌制、油腻、熏烤等等食物,这些食物长期吃,对身体不太健康,所以在春节期间,我们还是要遵循健康饮食的原则,比如吃了不健康的食物后,可以多吃一些应季的新鲜蔬菜,加快身体的新陈代谢!比如在春节前后,我家吃的最多的一道菜就是凉拌藕片,拌好的藕片白净脆爽,吃上一口,整个身体立马舒服了。

虽然凉拌莲藕很多人都爱吃,但是要想凉拌莲藕做的白净脆爽,入味又好吃,需要掌握很多技巧!可很多人自己在做凉拌藕片时,要么藕片发黑,要么藕片吃着不入味,这都是做法做错了导致的。据我了解,很多人将莲藕切好后,直接放入锅中焯水后,莲藕立马变黑,甚至有些人焯水过后的莲藕像煤炭一样,看着没有一点食欲呢!今天我就把凉拌藕片的技巧分享给大家,只需要掌握这1个诀窍,就能使莲藕白净脆爽,入味又好吃!

【原材料准备】:莲藕500克、香菜5克、小葱10克、老姜5克、干辣椒5克、食盐、雪碧、鸡精、米醋适量。

【凉拌藕片的做法】:

步骤一:买莲藕时,尽量买颜色偏白、透亮的,这种莲藕最嫩,然后将莲藕的外皮削掉,接着将莲藕切成0.3厘米厚的片状备用,藕片尽量切薄一点,拌好的莲藕才会更好吃。

步骤二:准备一个盆,将莲藕和一勺米醋放入盆中,将莲藕浸泡10分钟后就可以捞出,然后再用流水将莲藕冲洗干净。

步骤三:锅中放入适量的水,大火将水烧的滚沸后,将莲藕和一勺米醋全部倒入锅中,大火将水煮沸后,继续煮1分钟,就要把藕片全部捞出。

步骤四:准备一个大盆,在盆中倒入一半的雪碧和一半的凉白开,然后将焯水好的莲藕全部放入水中浸泡10-15分钟,直到莲藕完全冷却,就可以将莲藕捞出。

步骤五:把食盐、鸡精放入藕片中拌匀,然后撒上少许的姜末、干辣椒到藕片上,接着淋上一勺滚沸的热油到姜末和干辣椒上拌匀。

步骤六:把切好的小葱段和香菜全部放入藕片上,最后淋上少许米醋就可以食用了。凉拌好的藕片,当餐吃完,味道是最好的。

【凉拌藕片的技术总结】:

1、藕片切好后,一定要用米醋水浸泡10分钟,因为米醋水是酸性水,而藕片发黑是莲藕表面的铁离子被空气氧化导致的,而在浸泡米醋水时,提前将这些铁离子氧化,就可以避免莲藕再焯水时发黑。而莲藕焯水时,我还会加少许米醋,这样可以使藕片吃着更脆更入味。

2、焯水好的藕片,我都会用雪碧水浸泡一会儿,因为雪碧是清甜的,藕片泡在雪碧中,可以使藕片吃着更香更香甜,为什么五星级饭店拌藕片很好吃,就是泡了雪碧水。

3、凉拌藕片时,一定不要放蒜末,要多放一些姜,因为姜可以压住莲藕土腥味,增加莲藕的香味,而蒜末只会压住藕的鲜香味,只要拌莲藕放了蒜,这道菜的口感都会差很多。

凉拌藕片时,一焯水就发黑?大家一定要将莲藕放入到酸性水中浸泡10-15分钟,焯水时也要放少许米醋,牢记这1个诀窍,保证莲藕白净脆爽,入味又好吃!

本文分类:常识

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发布日期:2025-02-07 05:32:49

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