豆腐皮怎么做好吃 豆腐皮最好吃的十种做法

豆腐皮怎么做好吃 豆腐皮最好吃的十种做法

一、凉拌豆腐皮

材料:豆腐皮3张、香菜几根、姜末适量、花生米一小把、油、盐、鲜蔬粉适量、醋、生抽、麻油适量。

做法:

1.香菜切碎,豆腐皮用水稍微泡下。

2.油锅烧热后放入姜末煸炒至微金黄。

3.倒入沥干的豆腐皮小心翻拌。

4.倒入调好的汁(盐、醋、生抽等调料混合)翻拌均匀。

5.待豆腐皮稍微冷却后放入香菜、花生米,撒点麻油拌匀。

二、清炒豆腐皮

材料:豆腐皮一张、青尖椒一个、胡萝卜一块、姜丝少许、红辣椒少许、酱油、盐适量。

做法:

1.所有材料斜切成菱形小块。

2.用油爆香姜丝和红辣椒。

3.将剩余材料全部入锅快炒。

4.加酱油和盐,炒熟出锅。

三、油泼豆腐皮

材料:豆皮、青菜、干红椒、植物油、盐、生抽、醋、油波辣子。

做法:

1.豆皮切条入开水锅中焯水,去除豆腥味。

2.青菜汆烫捞出。

3.一同放入盆中,放入红椒段,锅中放油烧热淋入。

4.加油泼辣子、醋、生抽、盐搅拌均匀即可。

四、豆豉豆皮小炒

材料:豆皮50g、色拉油、豆豉、酱油适量。

做法:

1.备好豆皮及豆豉一份。

2.热锅加油,将豆豉下锅,小火炒至出味。

3.再将豆皮泡洗好控好水下锅。

4.炒至出香后,再淋入少许酱油。

5.焖至豆皮汁即可出锅。

五、尖椒炒干豆腐

材料:尖椒、干豆腐、蒜、盐、淀粉、水、油。

做法:

1.尖椒去蒂,斜刀切成细丝。

2.把干豆腐先切成细条,再斜着切成菱形块。

3.将淀粉与水按照1:5的比例调成水淀粉。

4.将蒜切片,炒锅倒油,大火,油热后下蒜片翻炒,闻到香味后下干豆腐翻炒几下。

5.炒1~2分钟后,将之前调好的水淀粉倒入锅中,迅速翻炒几下,出锅。

六、炝炒西芹油豆皮

材料:干油豆皮50克、西芹1棵、花椒3克、菜籽油适量、干辣椒3个、生姜小块、盐、鲜蔬粉适量。

做法:

1.西芹斜刀切成小段,油豆皮撕成小片,姜切片、辣椒切小段。

2.起锅热油,加入花椒、辣椒、姜片炒出香味。

3.加入西芹快速翻炒几下。

4.加入油豆皮,将所有食材炒熟。

5.加少许盐和鲜蔬粉调味炒匀出锅即可。

七、酱焖干豆皮

材料:干豆腐(南方又叫百页/千张)、青尖椒、葱花、大蒜、老抽、油、淀粉。

做法:

1.锅中放油,加入葱花爆香,倒入适量的老抽和水(大约会没过之后要放的干豆腐的量)。

2.下干豆腐,翻炒两下。

3.盖锅盖中火焖。

4.青尖椒斜切成环备用。

5.加入适量的水淀粉勾芡,收汁出锅前加入青尖椒环点缀即可。

八、红烧豆皮

材料:豆皮300克、水发木耳50克、姜、八角、桂皮、盐、酱油、干辣椒、素高汤适量。

做法:

1.木耳提前泡发,姜切片。

2.豆腐皮切成条状,打结。

3.锅中注入适量的油,下入八角、桂皮、辣椒爆香。

4.再下入姜片炒出香味。

5.倒入高汤烧开加入酱油、盐。

6.烧开后加入豆皮结和木耳。

7.转小火,盖上盖子烧至汤汁浓缩即可。

九、香辣水煮千张

材料:千张(豆腐皮)2张、郫县豆瓣酱1勺、香辣火锅底料1勺、葱姜蒜适量、干红椒1个、味极鲜酱油几滴、白糖一点点。

做法:

1.千张洗净,切成条,在热水中煮三分钟,捞出控水。

2.热锅凉油,下入葱姜蒜、干红椒,爆出香味儿。

3.加一勺郫县豆瓣酱和一勺香辣火锅底料,炒出红油。

4.加入适量的开水煮开,加一点点白糖调味。

5.下入煮好的千张丝,滴入几滴味极鲜酱油,煮5分钟,留少量汤汁。

6.出锅洒一些香葱即可。

十、豆腐皮素菜卷

材料:豆腐皮、胡萝卜、芹菜、香葱、芝麻香油、盐、鸡精。

做法:

1.将胡萝卜、芹菜、香葱切成细丝备用。

2.豆腐皮铺平,将切好的蔬菜丝放在豆腐皮上,撒上适量的盐和鸡精。

3.从一端开始卷起豆腐皮,卷紧后用刀切成小段。

4.将切好的豆腐皮卷摆入盘中,淋上芝麻香油即可食用。也可以根据个人口味搭配其他酱料食用。

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