这个是在去皮以后，再去除内脏。
去除内脏后改刀，把蛇肝切片，这个说实话到是第一次看到。
处理完以后装盘，大家可以看看蛇肝和蛇肉已经分开装盘了。
广东人蛇的菜式多样化还是近几十年的事，解放前蛇菜一般只是蛇羹和炒蛇丝。
现在厨师们运用煨、炒、炖、泡等多种烹调方法，可以制出几十种名菜。
除人们熟识的“龙虎风大会”外，还有近年创新的“双龙争明珠”、“烧风肝拼蛇片”、“松江鲜蛇夹”、“五彩炒蛇丝”、“过山峰炖鹧鸪”等。
传统的食蛇方法就是“清水锅”，把一些不适合“取片”的蛇放进火锅里跟药材一起煮。
现在用于“取片”生滚的基本都是一种叫“榕蛇”的蛇类，这是一种为无毒蛇，行动敏捷，性温顺，一般不主动袭击人。
据老板说，这种蛇类的食物最杂，无论是昆虫还是小蛙，甚至是树叶，都可以是它们的食物，只要环境无污染，它就可以大量繁殖。
榕蛇片只要在滚烫的锅里捞几下，很快就熟透。
可以吃了，随便沾点酱料。
粘蛇肉的酱料其实很普通，只是酱油、洋葱、葱段、香菜等普通食材勾兑而成，这也是广东饮食的主要特色，不让太浓太香的调味料去抢夺了食材本身的“鲜味”。咬起来，蛇肉极其酥脆爽口。文章持续更新，喜欢此类文章的读者可以加关注，每天带你看不一样的世界。
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